剁椒鱼头蒸20分钟
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约20分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
剁椒鱼头蒸几分钟 扩展
剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟，具体根据鱼头的大小而定。剁椒鱼头不需要蒸太久，否则鱼头会不鲜嫩，口感较差。蒸鱼头一般是隔水蒸，且自水开后开始计时。制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。
可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。
鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
剁椒鱼头蒸几分钟 扩展
剁椒鱼头董的时候要根据鱼头的大小 一般都是大火蒸8一10分钟，鱼头蒸好之后，鱼汤不要倒掉，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀，装盘摆好，加上一点料酒，把剁椒蒜末酱浇在鱼头上，把辣椒摊平，铺均匀，蒸好即可出锅，浇蒸鱼豉油，中间放上蒜末，葱花，姜末，浇上热油，鲜香味美的剁椒鱼头就做好了，所以剁椒鱼头蒸8一10分钟就好了开吃
